Le kilo de saucisse-purée, Chez Marco, Bistrot toulousain 39 rue Rémusat.
Chez Marco, Bistrot toulousain 39 rue Rémusat.
• Saucisse de Toulousede la Maison Lascours
• Pommes de terre
• Ail
• Crème
• Beurre
• Jus de viande corsé(os de veau, oignons, poireaux et carottes)
« C’est un plat typiquement bistrot et totalement toulousain, comme nous ! Je voulais aussi que ce soit celui de l’enfance avec ce jus corsé et bien réduit qui vient donner ce goût régressif à la purée. Il est servi dans un caquelon avec une louche pour que chacun puisse remplir son assiette et celles de ses voisins de table. Ce plat, c’est aussi le partage ! »
Julien EspositoGérant de Chez Marco