Votre premier émoi gustatif ?
Une Brunoise de vert de courgette à l’huile d’olive aux Jardins de l’Opéra
Le plat que vous détestiez enfant ?
Le poisson et les champignons
Votre madeleine de Proust ?
La paella
Votre plat signature ?
Je suis trop jeune pour en avoir un. Par contre, j’aime beaucoup travailler l’œuf qui est un produit qui permet beaucoup de choses.
L’aliment que vous préférez ?
La pêche de vigne
Celui que vous détestez ?
Le cheval
Les pires associations ?
Quand il y en a trop. Le palais ne permet pas d’en reconnaître beaucoup à la fois.
Votre pêché mignon ?
Un plat de pâtes avec une bonne sauce
Le piège en cuisine ?
Vouloir trop en faire, oublier l’essentiel et tomber dans le superflu.
Le pire souvenir en cuisine ?
Lorsque Franck Putelat m’a dit devant toute l’équipe que j’étais une fusée qui n’arrivait pas à décoller.
Ce que vous inspire Trip Advisor ?
Tout n’est pas à jeter. Mais je déteste quand les confrères s’en servent pour vous nuire…
Votre penchant alimentaire honteux ?
Les Haribo
Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ?
Des cigales de mer
L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez dîner en tête-à-tête ?
Auguste Escoffier dit « le roi des cuisiniers »
Votre mentor ?
Franck Putelat
Le chef que vous admirez le plus ?
Paul Pairet, un Catalan qui tient l’Ultraviolet à Shangaï
L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ?
Du lama en Bolivie
Si vous étiez un ustensile de cuisine ?
Un four mixte, c’est l’objet indispensable dans une cuisine.
Bonbonne, 260 Avenue de Lardenne