Votre premier émoi gustatif ? Repas au Crillon avec l’équipe du Scribe (1e fois dans un étoilé) Le plat que vous détestiez enfant ? Les carottes rapées et le fromage Votre madeleine de Proust ? Le chocolat Le plat le plus difficile à réaliser ? Le gibier Votre plat « signature » ? Les mélanges terre-mer type foie gras / gambas ou tête de veau / homard L’aliment que vous préférez ? Les Saint-Jacques Celui que vous détestez ? Les abats Les pires associations ? Fromage et chocolat , poisson et fraise Votre pêché mignon ? Le beurre demi-sel de Normandie et le comté Vos sources d’inspiration ? Les saisons et les échanges avec ma brigade Au réveil, sucré ou salé ? Sucré Devant la téloche, salé ou sucré ? Salé
Votre penchant alimentaire honteux ? Le Nutella Le plat ou le produit pour lequel vous êtes prêt à faire 100 km ? Andouille de Vire L’homme ou la femme avec qui vous aimeriez diner en tête-à-tête ? Fabrice Luchini Votre mentor ? Philipe Mille Le chef que vous admirez le plus ? Pierre Gagnaire L’aliment le plus bizarre que vous ayez mangé ? Du crocodile Si vous étiez un ustensile de cuisine ? Une râpe a truffe
Jérémy Morin, chef de L’Aparté, 21 Rue de l’Europe, 31850 Montrabé