L’Équilibre Les grincheux trouveront toujours à redire en ergotant sur le caractère « novateur » de ce restaurant. Mais le torrent de louanges qui s’abat sur l’Equilibre depuis son ouverture est tel qu’il fallait bien faire le (court) déplacement jusqu’à Balma pour vérifier leur authenticité. Avant toute chose, une précision (de taille) s’impose, notamment pour les récalcitrants à la réservation : le délai pour espérer avoir une table dans l’établissement monté par Jean-Baptiste Rivière et sa compagne Justine est d’un bon mois et demi. Autant dire que l’attente est grande lorsque l’on décroche (enfin) le précieux sésame. Verdict ? Patience est effectivement mère de toutes les vertus. Car l’Equilibre aurait pu tout aussi bien s’appeler le Parfait. L’accueil y est chaleureux, la cuisine fine et raffinée, le service délicat et prévenant. Le tout dans un cadre épuré de très bon goût. À 25 euros le menu du marché, et 45 euros le repas à cinq temps, c’est en courant qu’il faut s’y rendre…
L’équilibre, 10 place de la Libération à Balma
Et aussi …
Les fanas (oui, oui, il y en a) du Burger King peuvent se réjouir. Le géant américain vient d’ouvrir son premier restaurant à Toulouse à la sortie de la bouche de métro Balma-Gramont. Un deuxième devrait prochainement ouvrir place Wilson à la place du Quick. Burger King, 105 route d’Agde
Implantée place des Carmes depuis plusieurs décennies, la Pizzéria Lopez a ouvert un deuxième établissement place Dupuy, avec toujours au menu un large choix de pizzas et d’empanadas, des petits chaussons farcis à la viande, faits maison. Pizza Lopez, 24 place Dupuy
Dans un quartier qui ne manque pas d’adresses, signalons l’ouverture des Trois sages, place Rouaix, en lieu et place du Comptoir de Bacchus. Le cadre n’a quasiment pas changé. Quant à l’assiette, c’est simple mais frais. N’est-ce pas là l’essentiel ? Les Trois sages, 5 place Rouaix